과외하는 두 아이의 아빠

라면을 너무나 좋아하는 아메리카노입니다.^^ 여러분! 혹시 라면 끓일 때 식초 한두 방울을 넣어보신 적 있으신가요? 🤔 "엥? 라면에 식초를?" 하고 의아해하실 분들도 계실 텐데요, 이게 면발의 맛을 확! 바꿔주는 숨겨진 비법이랍니다. 오늘은 그 놀라운 이유를 과학적으로 파헤쳐 볼게요! 🕵️‍♀️ 🧐 왜 식초를 넣으면 면발이 더 맛있어질까? 라면에 식초를 넣는 것이 단순히 민간요법(?)이 아니라, 아주 똑똑한 과학적 원리가 숨어있다는 사실! 크게 두 가지 이유로 설명할 수 있어요. 1. 면의 호화 작용을 촉진시켜요! 🤩 라면 면은 주로 밀가루로 만들어지는데, 밀가루의 핵심 성분인 전분은 뜨거운 물에 닿으면 **'호화(糊化)'**라는 과정을 거쳐요. 쉽게 말해, 전분 입자가 물을 흡수해서 ..